Tholen - Peter Rutten en zijn vrouw Miriam zijn sinds augustus 2023 de eigenaren van het in 2014 opgerichte Bald Brewer in Best. Bald Brewer produceert op basis van kefirwater gezondheidsdranken. Peter kwam door zijn hobby in contact met de schoonzoon van de voormalige eigenaren die op zoek waren naar een professionele opvolger. Peter is van 'huis-uit' turnaround manager, gespecialiseerd in marktontwikkeling en organisatieprocessen. Miriam zijn vrouw is orthomoleculair voedingsdeskundige.
Peter en Miriam: "Het gaat ons niet alleen om geld te verdienen, maar ook om maatschappelijk relevant te zijn."
Peter: "Ik dook in de boeken en zag dat het bedrijf nog voldoende potentie had. De koop was dan ook snel geregeld. Zeker in combinatie met de expertise van mijn vrouw konden we versneld het assortiment gaan verbreden en hebben er voor gezorgd dat we goede schapposities kregen bij Ekoplaza en Odin." Nu na een jaar hebben zij de omzet weten te verdubbelen. Miriam: "We hebben niet de enorme budgetten waarover andere drank producenten beschikken. Vandaar dat we hebben gekozen voor de inzet van influencers en dat werpt zijn 'kefir-vruchten' af."
"De waterkefirkorrels dienen als basis voor de drankjes"
Wat is Kefir?
Peter en Miriam maken gebruik van waterkefirkorrels. Deze zijn anders qua vorm dan melkkefir. Bij melkkefir zijn ze 'bloemkoolachtig' en bij waterkefir lijken ze meer op witte parels. Waterkefir smaakt, in tegenstelling tot melkkefir, niet naar zurige yoghurt, maar meer naar frisse (niet zoete) limonade. Er ontstaat door de gisting ook een lichte natuurlijke prik (koolzuur). Miriam: "Wij gebruiken dat als basis voor onze smaakvolle, biologische drankjes." Peter: "Onze kefirdrankjes bevatten nul suikers, geen koolhydraten en maar 2 kcal. Daarmee zitten we ruim onder de, door de overheid vastgestelde, norm. Onze waterkefir heeft dezelfde voordelen als melkkefir, maar dan zonder de lactose en/of melkeiwitten. Waterkefir is 100% vegan."
Het blijkt een goed een alternatief voor mensen te zijn die geen zuivel drinken. Het kan worden aangepast met verschillende smaken door het toevoegen van fruit. Kefir heeft blijkbaar een positieve werking op de darmflora. Een gezonde darmflora versterkt het immuunsysteem. Daarnaast helpt de darmflora bij de productie van bepaalde soorten vetzuren en vitaminen in de darmen. Denk aan vitamine B12 en vitamine K.
Bald Brewer in Best
In Best beschikken Peter en Miriam over 750 vierkante meter aan productie- en koelruimten. De Kefir wordt om de dag geproduceerd, omdat het fermenteren vier dagen duurt. Dat betekent dat ze elk weekend een zaterdag of een zondag aan het afvullen zijn van de flesjes. Peter: "Wij hebben onze eigen afvul- en etiketteringslijn. Daarnaast werken we nauw samen met een lab in Gent en hebben we vier grote koelinstallaties in eigen bezit." Op dit moment hebben ze vier medewerkers in dienst. Dat zal, zo is de verwachting van Peter, snel toenemen, omdat de omzet gaat viervoudigen, verwacht hij.
"Wij zien een versnelde toename van de vraag vanuit de sectoren scholen en catering"
Peter: "Dat klinkt ambitieus en dat is het ook, maar wel realistisch. We zien namelijk een enorme toename van de vraag. Daarbij gaan we zeer binnenkort een webshop lanceren om ook aan de stijgende vraag uit de zogenaamde 'buitengebieden' te kunnen voldoen." Daarbij hebben ze drie smaakjes verbeterd door ze onder andere suikervrij te maken. Miriam: "Daar zijn we best trots op, de smaken appel, aardbeien en bosbessen zijn nu 100% biologisch, zelfs vegan, we hebben de formule verbeterd." Naast de productoptimalisaties en de webshop lancering gaan we verder met het ontwikkelen van de marktsectoren, scholen en cateraars, waar we een latente vraagsituatie zien. Miriam: "De trend dat scholen en cateraars af willen van de gangbare drankjes, waar veel te veel suiker en koolhydraten in zitten, zet zich door. Waarvan wij profiteren." Peter: "Dit is niet alleen maar een vraaggestuurd proces. Door onze productpresentaties en professionele voorlichting raken de scholen en de cateraars enthousiast, waardoor de vraag ook vanuit die sectoren ontstaat."
"Wij willen naast het verdienen van geld ook heel nadrukkelijk maatschappelijk van toegevoegde waarde zijn. We zien te vaak en te veel jongeren met overgewicht of die worstelen met gedragsproblemen, mede als gevolg van het drinken van ongezonde drankjes. Dat moet echt stoppen. Het is niet goed voor de jongeren, voor het gezin en de maatschappij als geheel."
Voor meer informatie:
Peter en Miriam Rutten
Bald Brewer
Hallenweg 27
5683 CT Best
06 55357177
peter@baldbrewer.nl
www.baldbrewer.nl