Nico Bebseler, bekend van Eko Twente, een biologische online winkel en twee fysieke winkels in Twente, streeft naar een gezondere voedselketen en wil biologisch eten toegankelijker maken. Eko Twente biedt een breed assortiment, van verse groenten tot glutenvrije producten, en bezorgt wekelijks in de regio, zo vertelt hij in gesprek met Wegdam Nieuws.
Naast zijn werk bij Eko Twente was hij een belangrijke kracht achter de Streekmarkt Twente, maar na bijna 14 jaar stopte hij wegens de drukte van zijn andere werk. Bebseler heeft een lange ervaring in de agrarische sector en maakt zich zorgen over de schadelijke effecten van bestrijdingsmiddelen op gezondheid en milieu. Hij pleit voor een bewustwording bij consumenten en voor de groei van biologische landbouw als oplossing voor de toekomst. Ondanks de uitdagingen die biologische producten met zich meebrengen, zoals hogere kosten, blijft hij overtuigd dat de voordelen voor gezondheid en biodiversiteit groot zijn.