"Het was ontzettend leuk, Cheese is echt een heel groot evenement. Op pleinen door de hele stad waren kaasmarkten te vinden." Hier kwamen veel vakmensen op af, evenals handelaren en consumenten. Naast de markten vinden er tijdens Cheese 2011 ook allerlei lezingen en smaakworkshops plaats. En dit bracht Barbara op een idee.
Zeer divers aanbod aan kazen
Ze besloot na een eerder bezoek aan het evenement om een smaakworkshop met Nederlandse kazen te organiseren. "Het leek me ontzettend leuk om zelf eens mee te doen", zegt de zuiveltechnologe. Bij de workshop zijn ook diverse biologische kazen betrokken. "Ik wilde bijzondere kaas laten proeven en had al veel contacten in de biologische branche. Op deze manier kregen deze bedrijven de kans om hun bio-kazen aan een groot publiek te tonen."
Hierbij ging het om de biologisch-dynamische kazen van De Hondspol uit Driebergen en de bio-geitenkazen van De Kruidenwei uit Nooitgedacht. "De Hondspol is een biologische zorgboerderij, dat geeft het product toch iets extra's." De biologische wijnen die bij de kaas geserveerd werden, waren afkomstig van bio-zorgboerderijen uit Catalonië en Chianti. "De organisatie was heel enthousiast over de workshop. Ze spraken over een topcombinatie, in de keuze van de kaas en wijn."
In het midden (blauw shirt) Barbara
Barbara vertelt dat Ayla Groenveld van De Kruidenwei zelf ook bij de workshop aanwezig was. "Zij kon dus zelf meer over de achtergrond van de kaas uitleggen. Dit werd erg gewaardeerd. Sowieso heb ik erg enthousiaste reacties gekregen." De kaasmaakster heeft ook de kans gekregen om veel andere kaasmakers te ontmoeten.
Voor meer informatie: www.barlactica.nl